食勻全球 最想念的是屋企的雞煲

留在香港，自然有人很掛念外遊的滋味，所以我們推出「帶你環遊世界」福袋，搜羅澳洲、日本、法國和台灣的味道；但其實食勻全球，最想念的還是屋企家人做的雞煲，人會流散，感情和味道從不遠離。

香港大嶼山有條有超過二百年歷史的村落，由「村」發展到「全香港」，要說的是二澳村和他們的調味醬料。這些年來「二澳農作社」致力與本地不同的廚師合作，製作一系列優質醬料。

由「成師傳」製作的奇味雞煲醬，特色在於香辣惹味，味道自然醇厚，成師傅嚴選四川郫縣豆瓣醬、朝天乾辣椒、漢源花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、白豆蔻等多種材料加上二澳種植的蒜頭，以手工慢火熬煮，博眾之長、提其精髓而成，可用於不同的烹調方法：撈麵、涼拌、入菜、蘸醬或成為打邊爐醬料使用均可。

Reimagine 生活館的【本地薑系列】，包括3款調味醬料，連運費，直送你家。

奇味雞煲醬 食譜

材料:
半隻雞(切件) 500克
紫洋蔥(切角) 80克
蒜粒(略拍) 5粒
薑片 5片
指天椒(切段) 3隻
中國芹菜(切段) 25克
芫茜(切段) 10克
奇味雞煲醬 2 湯匙

醃料：生抽2湯匙、蠔油1湯匙、砂糖1茶匙、生粉1茶匙醃雞件
汁料：紹酒20克、清水150毫升

做法：
1.熱鍋下油，放入蒜粒、薑片及指天椒炒香。
2. 放入雞件，煎至金黃色。
3.注入紹酒煮2分鐘，然後加入奇味雞煲醬及紫洋蔥一同炒香。
4. 注入150毫升清水煮滾，加蓋中火煮約10分鐘。
5. 待雞煲的醬汁變得濃稠後，放入中國芹菜煮2分鐘。
6. 最後放入芫茜拌勻即可。

成師傅小貼士
1.可用雞腿肉代替雞件。
2.吃完雞件後，加入雞湯即成火鍋湯底。

「成師傅」小檔案
從事餐飲業 38 年，曾任職於半島酒店、凱悅酒店、深灣遊艇會、陽明山莊、戶井飲食集團、海洋公園及鴻星飲食集團等高級食府。自2014年開始為金融機構製作商務午餐及員工膳食，概括烹調刺激味蕾的東南亞菜、精緻巧手的西式佳餚、異國風情的韓日美食及滙聚南北的中式美饌等等。